1分鐘前 恩施土豬肉價(jià)格在線咨詢「零號(hào)土豬」[零號(hào)土豬07b43c3]內(nèi)容：回鍋肉：食材：五花肉250g、紅辣椒1個(gè)、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、豆瓣適量、油適量。

做法：1)將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮；2)煮到用筷子很容易插進(jìn)去， 就表示肉煮好了， 關(guān)火， 撈出；3)準(zhǔn)備好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；4)鍋燒熱， 放入適量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；5)爆香后加入豆瓣醬一起煸炒；6)翻炒兩下后加入切片的五花肉；7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后；8)加入紅辣椒和大蒜白；9)將它們翻炒幾下；10)再加入大蒜葉；11)翻炒均勻；

土豬肉的辨別方法：1：看豬皮的厚度。土豬的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，所以豬皮的厚度更厚一些，而飼料豬由于生長(zhǎng)周期短，豬皮的厚度一般比較薄，在0.2cm之間，而土豬肉的厚度比它要厚到三四倍的樣子。 2：看豬肉的顏色。土豬肉的瘦肉顏色看上去是淡紅色的，不是特別鮮艷但也不是很暗淡的那種，而且拿起來(lái)對(duì)著光看有一點(diǎn)通透的感覺(jué)，肉質(zhì)也比較細(xì)膩。但飼料豬的顏色看上去要么比較鮮艷，要么很暗淡，肉質(zhì)也相對(duì)來(lái)說(shuō)粗糙一些。3：看肉的肥瘦比例。土豬肉的肥瘦比例一般是1.5：1甚至更少，而飼料豬的瘦肉會(huì)明顯多很多，從腰柳肉和里脊肉那里容易分辨出來(lái)，所以大家買的時(shí)候要仔細(xì)觀察分析。4：看肉的毛孔。土豬肉的毛孔比較大，摸上去有很粗糙的感覺(jué)，而飼料豬的表皮毛孔很細(xì)或者基本上看不到，這也是區(qū)分真假土豬肉的技巧之一。 5：聞豬肉的氣味。對(duì)比之下你會(huì)發(fā)現(xiàn)，土豬肉除了肉本身的味道，沒(méi)有其他奇怪的氣味，但是飼料豬的味道就會(huì)比較大，這主要跟豬平時(shí)吃的東西有關(guān)。6：用手摸觸感。土豬肉的瘦肉有點(diǎn)軟軟的，而且有韌勁，還有一點(diǎn)粘手的感覺(jué)，用刀切的時(shí)候會(huì)粘在刀上，而飼料豬的肉摸起來(lái)要么很干燥，要么水分很大，用刀切的時(shí)候也不會(huì)很粘。

在土家人看來(lái)，豬是通人性的。臽幾瓢潲水，和上豬草糧食，一桶桶地提，一瓢瓢地倒，由它自由生長(zhǎng)，以盡天年。春天喂仔豬，過(guò)年殺年豬，讓豬在陽(yáng)世上度過(guò)一年，喂起來(lái)全心全意，吃起來(lái)心安理得，這才是我們土家人喜歡的美食。 鮮肉，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，水分含量低，膘肉透明，滑而不膩，烹飪滿室生香，食之鮮嫩爽口。加工成臘肉，則顏色鮮紅，芳香味美，經(jīng)年存放，品質(zhì)依舊。做成大肉，肥的黃金亮色，瘦的筋肉強(qiáng)健，吃一塊肉，就一杯包谷酒，你會(huì)感到無(wú)比的愜意!

恩施高山黑毛土豬。高山黑毛豬的母本為恩施黑毛土豬，系長(zhǎng)年活躍于山林間與山林野豬自由繁育出的優(yōu)良品種；具有更耐于山林生長(zhǎng)環(huán)境，耐濕耐寒，四肢運(yùn)動(dòng)細(xì)胞更發(fā)達(dá)，造就了肌理纖維蛋白質(zhì)更高，養(yǎng)成烹飪后入口自然鮮味酶的活性催發(fā)得更多，肉質(zhì)更鮮嫩醇香。其特點(diǎn)為低膽固醇、高營(yíng)養(yǎng)、零病害、零注水、零添加，肉質(zhì)細(xì)嫩、氣味香醇、綠色更健康。