5月26日，位于湖北省洪湖經濟開發區產業園的安井預制菜生產建設項目正在緊張施工。“今年8月冷庫將投入使用，年底正式投入生產。”安井食品集團股份有限公司投資部經理蔡志堅說，洪湖安井預制菜生產建設項目投資10億元，占地面積15萬平方米，建設計容面積18萬平方米。該項目建成后主要生產淡水魚、調味小龍蝦、肉制品、水生蔬菜四大系列預制菜肴，年底投產以后預計年產量20萬噸，產值30億元。

　　在不遠處的洪湖市新宏業食品有限公司無菌生產車間內，一只只油亮鮮紅的小龍蝦在各個機器中洗凈、翻轉、炒熟、冷凍、包裝……再裝進冷鏈車運往全國各地。

　　這是洪湖市發展水產品預制菜的一個縮影。洪湖是全國第七大、湖北第一大淡水湖泊，非常適宜發展水產業，淡水養殖面積和淡水產品總量位居全國縣級市第一位。2022年，洪湖市水產養殖面積為80.3萬畝，產量42.2萬噸。

　　近年來，洪湖市加快推進預制菜產業發展，使其成為促進經濟增長、助力農產品深加工、減少資源浪費、培育新增長極的重要抓手。目前，洪湖水產品加工已具備成熟的加工技術和較為完善的加工鏈條。

　　2022年3月4日，洪湖市成功與福建安井集團簽約，投資10億元，建設預制菜生產基地。隨即，洪湖市以安井集團洪湖預制菜項目為切入點，在廈門市舉辦洪湖招商引資暨農產品加工產業專場推介會，集中簽約項目14個，投資額達81.9億元。

　　“龍頭”企業在洪湖“落地生根”，上下游企業也紛紛拋出“橄欖枝”。今年1月，國內頂級復合調味料企業湖南佳元祿食品有限公司投資5億元，成立湖北旺豐輝食品有限公司，在洪湖市建設包含立體式冷庫、立體式干貨倉庫、中西式醬料車間、預制菜車間、提取物車間等的預制菜肴醬料生產線項目。日前，該公司醬料及預制菜生產項目正式開工。

　　作為餐飲和傳統農業升級迭代的組合拳，預制菜產業既是“新風口”更是“新藍海”。洪湖市推出了涵蓋預制菜產業發展的各項舉措，設立了2000畝預制菜產業園區，從壯大產業集群、建設研發平臺、構建監管體系、培育示范企業、培養產業人才、加強倉儲冷鏈物流建設、拓寬品牌營銷渠道、加大財政金融保險支持力度等方面綜合發力，促進預制菜產業加速發展。

　　擴大市場份額。加強與全國連鎖大型商超、餐飲企業等合作，完善物流配送體系，支持生產基地建設預制菜專供銷區前置倉，形成預制菜從田間到餐桌的全程閉環供應模式，充分發揮水產冷鏈物流輻射作用及武漢都市圈農產品供應基地作用，構建預制菜流通體系，鞏固預制菜產業核心競爭力，擴大預制菜在市場中的份額。

　　發揮品牌效應。發揮洪湖華貴泡藕帶、隆客多醬板鴨等知名品牌的帶動作用，依托美食節、食博會等平臺，開展線上線下同步營銷活動，每年組織籌辦專場推介活動，打造“洪湖蓮藕”“洪湖清水”“洪湖青頭鴨”等洪湖預制菜品牌。

　　規范行業標準。建立健全生產管理標準和質量安全監管體系，對標新宏業食品、華貴食品、萬農、井力水產及雪蘿食品加工企業標準，加快推進食品工業企業誠信管理體系建設，構建預制菜質量安全監管體系。

　　創新產品研發機制。采用“引進一批+培育一批+獎勵一批”的措施，引進一批預制菜研發、制作專業高端人才，培育孵化一批預制菜專業領軍人才，發揮安井集團預制菜加工產業園龍頭作用，支持企業創新研發，探索建立洪湖市預制菜產業聯合研發平臺，推陳出新“洪湖味道”預制菜品牌系列，促進預制菜產業高端化。

　　“聽過‘洪湖水’，請嘗‘洪湖菜’。”洪湖市委書記魏朝東說，未來，洪湖市將以農業種植養殖為基礎、餐飲業為核心、食品加工業為主體、旅游業為載體、會展業為平臺、物流和信息業為支撐、職業培訓為動能，實現產業融合發展，進一步延長農業產業鏈、提升價值鏈、優化供應鏈，朝著“華中水產品預制菜之都”的目標不斷前行。