扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。在河南，扣碗的做法有幾十種。尤其是開封，作為宋朝汴京，其扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言！常見的有小酥肉、芥菜肉、豆腐肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。

扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗酥肉是一道河南安陽的名菜，屬于當?shù)仫嬍车拇聿似罚说啦颂攸c就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因為這里的肉比較嫩，肥瘦相間。

每個地方的特色宴席，都是中華傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，是勞動人民在長期的生存生活實踐的智慧結(jié)晶。各地宴席都會有獨特的形式，制作方便，價格適中是各地特色宴席的基本規(guī)范，從而使人們非常喜歡并得以傳承。無論逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，還是招待朋友，這些就成了一個地方飲食文化的標準配置。經(jīng)典的宴席四大扣碗就是一大特色。