從一顆麻豌豆，到一縷清香，汾酒張北豌豆原糧基地見證蛻變。汾酒的清香，是種出來的。高粱、大麥、豌豆……一瓶產(chǎn)自山西杏花村的汾酒，原料則來自全國各地的汾酒優(yōu)質(zhì)釀酒原糧種植基地。7月26日，全國主流媒體走進汾酒“第一車間”河北省張北綠色豌豆基地，感受一顆麻豌豆從田間地頭到舌尖美酒的蝶變。
汾酒集團黨委專職副書記、副董事長李振寰在活動上表示，品質(zhì)是白酒企業(yè)決勝未來的關鍵。近年來，汾酒始終保持著較快的發(fā)展速度，重要原因之一就是汾酒品質(zhì)的穩(wěn)步提升。
130萬畝原糧以“糧心”提升品質(zhì)
對汾酒來說，“原糧”是其打磨品質(zhì)的第一道關卡，每一次原糧收獲，都是品質(zhì)提升的新基點。
活動現(xiàn)場，李振寰介紹，汾酒一直堅持品質(zhì)為基，從源頭開始，以高標準、嚴要求來把控原糧品質(zhì)。很早就開始自建原糧基地的工作，制定了“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的目標，并根據(jù)高粱、大麥、豌豆三大原糧農(nóng)作物生長特點及區(qū)域環(huán)境優(yōu)勢，選擇在國內(nèi)原糧主產(chǎn)區(qū)、核心區(qū)、優(yōu)勢區(qū)進行空間布局。
2012年到2022年十年間，汾酒在山西、河北、吉林、內(nèi)蒙古、甘肅等地規(guī)劃建設原糧版圖。“截至2022年底，汾酒原糧基地整體種植面積已經(jīng)超過130萬畝，形成了‘土地一備案+五統(tǒng)一’的原糧基地種植管理模式。這些遍布全國各地的原糧基地作為汾酒生產(chǎn)的‘第一車間’，是推動汾酒高質(zhì)量發(fā)展的起點。”李振寰說。
曲為酒之骨，麻豌豆是釀造汾酒所用大曲中的重要原料，經(jīng)過發(fā)酵轉化后的麻豌豆賦予汾酒獨特的氣味和風骨，也是汾酒清香的擔當。麻豌豆屬于小眾雜糧，品種、產(chǎn)量稀缺，選擇哪里的豌豆尤為重要。
據(jù)汾酒總工程師韓英介紹，張北壩上草原是國家無污染無公害綠色食品生產(chǎn)基地之一，這里為汾酒的綠色品質(zhì)奠定了堅實的產(chǎn)品根基。張北草原的種植區(qū)域地處半坡丘陵地，氣候涼爽、晝夜溫差大，光照充足，通風條件極佳，黑土地略帶砂性，不含重金屬元素，是生產(chǎn)麻豌豆的極佳場地。
正是這種最高品質(zhì)的麻豌豆，在制曲發(fā)酵的過程中融入汾酒，粱香與豆香的融合呈現(xiàn)出獨特的氣味和風骨，清香久遠。選擇張北，是汾酒釀造十大秘訣中，“糧必得其實”的一大體現(xiàn)。
如今，汾酒與張北的“糧心之約”已經(jīng)走過了11年。汾酒綠色原糧供應商之一——祁縣三禾成農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長郝春生在接受采訪時說，在張北縣、沽源縣、尚義縣已發(fā)展了綠色豌豆基地10萬畝，“從綠色原糧種植、收購、儲存、配送等環(huán)節(jié)，我們已經(jīng)形成了完善的信息化質(zhì)量管理，豌豆分類、分標準建立數(shù)字化質(zhì)量管理體系，為汾酒原糧質(zhì)量提供了保障。”
釀酒的人都知道，酒企如果沒有自己的原糧基地，容易出現(xiàn)因“一年一茬”的季節(jié)性生產(chǎn)特點，進而帶來原糧供給不及時、市場糧食質(zhì)量參差不齊等一系列問題。在業(yè)內(nèi)人士看來，汾酒將“第一車間”敞開于公眾視野之中，通過其在糧食安全、生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈等方面的努力，展現(xiàn)出不變的“糧心”和品牌自信。
種子也是酒業(yè)的“芯片”
沒有好種子種不出好原糧。汾酒持續(xù)在種子研發(fā)方面發(fā)力，加大對新品種的選育推廣，站在品質(zhì)提升、科研實踐最前沿。
“種子是農(nóng)業(yè)的芯片，也是酒業(yè)的芯片”。中國科學院院士、發(fā)展中國家科學院院士、中國科學院遺傳與發(fā)育生物學研究所所長楊維才在現(xiàn)場表示，“汾酒集團重視原糧供給保障工作，把原糧種植作為汾酒的‘第一車間’，我認為做得非常到位。”
原糧基地既是汾酒生產(chǎn)的“第一車間”，也是汾酒全產(chǎn)業(yè)鏈布局的開端。十多年前，汾酒就開始擘畫以綠色原糧種植基地，守護釀酒高品質(zhì)之基。如今，在河北、山西、甘肅、內(nèi)蒙古，都能看到汾酒原糧基地生機盎然的景象，原糧基地、種子、肥料、運輸構建“專用”閉環(huán)，種子研發(fā)上持續(xù)發(fā)力，筑牢品質(zhì)高地。
汾酒生產(chǎn)第一車間是全產(chǎn)業(yè)鏈布局的開端，是2182項標準體系運行的基石，更是推動汾酒高質(zhì)量發(fā)展的最前沿。一直以來，汾酒不僅高度重視種植基地的科學選址，還高度重視釀酒原糧品種的選育工作，站在品質(zhì)提升、科研實踐的最前沿。
2022年，針對汾酒高檔產(chǎn)品，汾酒選育了“汾粱30”“汾麥30”。在張北行活動現(xiàn)場，汾酒分別和中國科學院遺傳與發(fā)育生物學研究所、國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術體系簽署了汾酒原糧和大麥產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，為打造清香酒魂注入極致匠心，做強種業(yè)“中國芯”。
據(jù)悉，下一步，汾酒將會在種子研發(fā)方面持續(xù)發(fā)力，加大對新品種的選育推廣工作，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展與現(xiàn)代科技的有機結合。不僅如此，汾酒原糧基地也將在種子、肥料等方面，對貧困地區(qū)提供一定的資金支持，在栽培技術、田間管理等提供了技術支持，幫助增產(chǎn)增收等，打造出一份鄉(xiāng)村振興和共同富裕的“汾酒樣本”。
有了優(yōu)質(zhì)的原糧產(chǎn)區(qū)和種子，還要有科學標準的種植管理，這是汾酒堅持“料必得其準”的體現(xiàn)。為從源頭上確保原糧質(zhì)量、品質(zhì)，汾酒打造了原糧監(jiān)控可追溯系統(tǒng)，形成“選種育種、田間種植、收儲發(fā)放”的管理精細化可追溯產(chǎn)業(yè)鏈，守住汾酒“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈布局的源頭。
在國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)體系首席科學家郭剛剛看來，汾酒原糧基地帶動成千上萬農(nóng)戶增收的同時，對保障汾酒原料供應發(fā)揮了壓艙石作用。
汾酒速度
引領“大清香時代”
汾酒對原糧基地的重視，助其牢牢掌控高品質(zhì)最前端和最重要的一環(huán)。李振寰表示，品質(zhì)是白酒企業(yè)決勝未來的關鍵。近年來，汾酒始終保持著較快的發(fā)展速度，汾酒能夠在上半年復雜的市場環(huán)境下保持高雙位數(shù)增長，重要原因之一就是汾酒品質(zhì)的穩(wěn)步提升，以及汾酒高端品牌形象的大幅提升。
2022年，汾酒以262.14億元向白酒“第一方陣”邁進。汾酒日前公布的2023年上半年經(jīng)營情況預測顯示，公司上半年預計實現(xiàn)營業(yè)總收入190.11億元左右，同比增長23.98%左右；預計實現(xiàn)凈利潤67.75億元左右，同比增長35.15%左右。發(fā)展速度之快，穩(wěn)居酒業(yè)一線陣營，這是汾酒品牌力與產(chǎn)品力持續(xù)釋放的結果。
“2023年是汾酒復興綱領元年、杏花村汾酒特色專業(yè)鎮(zhèn)元年、大清香時代元年。”這是汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂對于清香白酒產(chǎn)業(yè)的新定位。汾酒要構筑“四梁八柱”，建設“八個中國酒業(yè)高地”，其中就包括建設中國酒業(yè)“原糧高地”。汾酒人深知，汾酒守護原糧不僅是為汾酒復興，更是為迎接大清香時代的到來。
清香熱近幾年勢頭顯著，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇此前表示，“清香白酒擴容增長的市場要素已經(jīng)形成”。中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入新一輪調(diào)整期后，產(chǎn)區(qū)、品牌、品類正成為企業(yè)發(fā)展的關鍵性因素。當下，汾酒以原糧筑牢高品質(zhì)之基，以高質(zhì)量發(fā)展助推汾酒復興，也將加速“大清香時代”綻放。