順向立式碾米機(jī)是指米粒流在碾白室內(nèi)自上往下沿重力方向流動，逆向立式碾米機(jī)是指米粒流在碾白室內(nèi)由下往上逆重力方向流動。對于順向立式碾米機(jī)，由于米粒是順重力方向流動，米粒受力小，電機(jī)動力消耗少，且受重力影響碾白室下區(qū)米粒密度會比上區(qū)大，導(dǎo)致碾白均勻性差，碾白能力弱。逆向立式碾米機(jī)中的米粒需克服重力，逆重力方向流動，米粒軸向壓力大，電機(jī)動力消耗大，但符合開糙段壓力大、隨后壓力逐漸減少的規(guī)律，因此碾白能力強(qiáng)。

大米加工設(shè)備工藝流程中各種設(shè)備須配套，各工序之間的設(shè)備能力須互相適應(yīng)，輔助設(shè)備和主機(jī)的生產(chǎn)能力，要基本平衡，使每臺設(shè)備都能充分發(fā)揮應(yīng)有的效率；流量平衡。

大米加工工藝分3個階段：稻谷清理工段、礱谷分離工段、碾米及成品整理工段。各工段均設(shè)除塵及副產(chǎn)物收集與處理 。

大米加工稻谷清理工段工藝流程為：稻谷→初清→去雜 ( 沙石、金屬及稗粒等 ) →凈谷.

大米加工設(shè)備在工作的時候有著一整套完整的作業(yè)流程的，按照這套完整的作業(yè)流程操作下來，才能會使大米加工設(shè)備創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)價值，想要使其具有更高的生產(chǎn)效率，更長的使用壽命等，須對大米加工設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，讓其時刻處于較好的狀態(tài)創(chuàng)造更大的價值。

大米加工設(shè)備在運輸過程中可能引起變形、損傷或丟失，所以在安裝前，要對照設(shè)備明細(xì)表，進(jìn)行核對和驗收，并采取相應(yīng)措施，使各設(shè)備達(dá)到完好狀態(tài)，再進(jìn)行安裝。