商用電磁爐以電磁感應(yīng)的方式加熱，不直接接觸熱源，降低了廚房的火災(zāi)隱患。并且，商用電磁爐在運行時不會產(chǎn)生明火，幾乎不會產(chǎn)生任何有害氣體，保證工作環(huán)境健康和舒適。

商用電磁爐工作效益高，烹飪時間相對減少，因此在大型餐廳、食堂和快餐店等需要大量的、定量的食品加工場所，它們的大量采購和使用可以降低成本，提高生產(chǎn)效益，提高餐飲行業(yè)的經(jīng)濟效益。

商用電磁爐通過內(nèi)部的線圈產(chǎn)生高頻交變磁場，該磁場產(chǎn)生在耐盤上的感應(yīng)電流在電阻產(chǎn)生熱量。與傳統(tǒng)的電磁爐相比，商用電磁爐使用的是效益高的鋁耐盤和更高頻率的電磁感應(yīng)技術(shù)，因此商用電磁爐可以快速加熱食物，同時也可以準(zhǔn)確控制溫度。

商用電磁爐使用高頻電磁感應(yīng)技術(shù)，熱量可以直接通過鋁耐盤傳遞給鍋具，從而比傳統(tǒng)電磁爐更快地將鍋具加熱到溫度。商用電磁爐可以根據(jù)需要準(zhǔn)確控制加熱溫度，因為鋁耐盤可以迅速地響應(yīng)溫度變化。此外，商用電磁爐也有一個數(shù)字溫度顯示器，方便效高的溫度控制。

商用電磁爐的優(yōu)勢和適用場景

1.快速加熱，具有效高節(jié)能特點。

與傳統(tǒng)灶具相比，電磁爐可以更快捷迅速地加熱，而且不會產(chǎn)生煙、燃?xì)獾任镔|(zhì)，因此更具有效高節(jié)能特點，減少污染。

2.操作簡便，使用安全。

商用電磁爐操作較為簡單，只需要放置鍋底上即可進(jìn)行加熱，而且電磁爐會自動斷電，有超溫保護(hù)，使用安全穩(wěn)定。

3.適用場景廣泛。

商用電磁爐不受地點限制，適合于各種不同的烹飪場所，如餐廳、旅館、大型工廠、現(xiàn)代家庭等。

4.加熱方式可控，適應(yīng)各種菜式。

商用電磁爐的多種加熱規(guī)格，可以根據(jù)不同的菜品選擇合適的加熱功率，使其適應(yīng)各種烹飪要求，如油炸、蒸煮、爆炒、煲湯、火鍋等。