提高鈣質的吸收率可以有效對抗骨質疏松癥在預防骨質疏松癥上，青梅是非常有效的。
這是因為：
1、青梅的檸檬酸可以提高鈣質的吸收率;
2、青梅可以刺激腸胃，讓腸胃蠕動活躍，進而促進營養被人體吸收;
3、青梅可以加快新陳代謝，幫助骨骼形成。
4、青梅可以促進身體有效吸收鈣質
5、梅子具有促進食欲之功能
6、梅子對于食欲不振，胃部虛弱也有效果
--------摘自《堿來的健康》
若是有人告訴你，多吃青梅可以增強健康，益壽。你可能會不相信，可是這確實實實在在的科學事實。第二天，鹽水倒掉，用流動的小水流沖洗半小時，瀝掉水分，然后利用大太陽曬干。在日本，經過多年的跟蹤研究表明，許多長壽者除生活起居飲食正常外，多數有經常吃酸梅之嗜好，這也就是長壽者之秘訣，“每天一顆梅”是許多日本人的飲食崇尚，在每天中，若是有一顆梅子配飯是十分的事。
在日本，梅子的價格還是比價昂貴的，這是由于青梅的食用價值所決定的。青梅常用來食療與養生，梅對身體有益，常食用梅子，可保身體健康。梅子的好處日本人比中國人還清楚，它的藥理效果可區分為下列四種。
１、殺菌效果，梅可抑制食物腐爛及減少腸胃疾病。２、凈化血液。梅屬鹼性食品，常食可維血液正常酸鹼平衡。例如：中和一百公克酸性食品，只要五～十公克的酸梅。
３、增強活力，梅含豐富枸櫞酸，可使人體新陳代謝良好。
４、消除疲勞，增進食欲。
--------摘自《堿來的健康》
脆青梅的較佳腌制方法
1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘，將溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。
2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜;隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味;
3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水;
4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次;將糖漬后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天;
5、 將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，
6、 等糖液完全冷卻后將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。
我國休閑食品消費量與國外發達國家相比還有一定差距:在休閑食品消費方面,我國年人均消費僅25克左右，遠低于發達國家年人均消費的3千克左右的水平，人均消費差距100倍以上。由此可以看出，我國休閑食品發展空間巨大。
每當說到休閑零食，很多人都會跟“垃圾食品”、“不健康”這樣的字樣聯系起來。但實際上，適量的食用健康的新零食，不僅不會損害身體健康，還能補充身體所需的營養元素，幫助穩定血糖，抵抗饑餓。同時，健康新零食也將是未來休閑零食產業的大趨勢。
--------摘自《堿來的健康》