節(jié)能炒爐，包括爐架，爐架上有爐腔，爐腔底部設(shè)有爐頭，所述爐架上設(shè)有用于控制爐頭開火的開關(guān)，以及用于控制火勢的大火開關(guān)閥、中火開關(guān)閥和小火開關(guān)閥，所述爐腔是由一個(gè)具有內(nèi)腔的環(huán)形壁圍成，環(huán)形壁上設(shè)有與內(nèi)腔相通的進(jìn)水管和出水管。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡單，設(shè)計(jì)合理，環(huán)形壁內(nèi)腔中的水可吸收炒爐工作時(shí)從側(cè)部或底部傳出的余熱，提高了炒爐的能源利用率，達(dá)到節(jié)能效果，而且還可為用戶制備熱水。另外，還可以利用各種不同的開關(guān)閥控制火勢，滿足各種不同的需要。

市面上有些商用電磁爐雖然便宜，但是拆開后你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)它的電路布線非常混亂，有些甚至沒有按國家規(guī)范設(shè)置等電位，在商用環(huán)境中使用很容易出現(xiàn)電路故障，引發(fā)安全事故。選購的時(shí)候，一是著重選擇有口碑的牌子，二是要看電源線材質(zhì)是否防水耐油，是否三相四線（三條火線和一條地線）。另外提醒一下，如果是像5000W這種大功率的電磁爐，在接電時(shí)建議請(qǐng)專l業(yè)的電工協(xié)助接電，可以避免自行接線帶來的事故隱患。

商用電磁爐，顧名思義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機(jī)關(guān)、部l隊(duì)、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。商用電磁爐不需要明火或傳導(dǎo)加熱直接在鍋底產(chǎn)生熱量，熱效率得到了很大的提高。它是一種節(jié)能的廚具，與所有傳統(tǒng)的有火或無火的傳導(dǎo)加熱廚具完全不同。

使用商用電磁爐有哪些優(yōu)勢？

1.資源再生，節(jié)能省錢

由于商用電磁爐的工作原理，進(jìn)而熱效率可以達(dá)到80-92%以上，煎炒烹炸都可以，商用電磁爐已慢慢取代燃?xì)庠睢?/p>

2.容易清理，干凈整潔

由于是電磁加熱的方式，沒有煙熏火燎的現(xiàn)象，沒有燃料的殘?jiān)蛷U氣的排放污染，商用電磁爐更容易清理。所以商用電磁爐的鍋具和灶具比較干凈整潔，使用多年以后依舊保持鮮亮

如新，工作完畢后使用水一沖擦拭一下就可以了，還有一個(gè)亮點(diǎn)就是商用電磁爐工作時(shí)聲音比較小。