鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐點。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經活動不可缺少的營養物。鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養豐富，味道好。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有較好的用處，故有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。

鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補充氣益血，強筋。鹽焗蛋的做法材料：海鹽500克（也就是粗鹽或叫水洗鹽、腌制鹽），鵪鶉蛋20個。功效：補充氣益血，強筋。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等

鵪鶉蛋我相信很多人都吃過，它是一種很好的滋補品，具有很高的營養價值。常吃鵪鶉蛋可以起到補虛養顏、保護視力、健腦益智。鵪鶉蛋的營養價值很高，其中所含有的營養成分很容易被身體吸收利用，特別適合體質虛弱、營養不良、氣血不足和少年兒童生長發育等人群食用，可以很好的補充身體對營養成分的吸收利用。既然鵪鶉蛋有如此多的功效，是不是所有人都能吃呢？其實，并不是這樣的，鵪鶉蛋食用也是有禁忌的，吃錯照樣會生病。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

鵪鶉蛋的營養價值是非常高的，對于女性朋友們來說，鵪鶉蛋是非常好的美容護膚品，多吃鵪鶉蛋對我們的皮膚非常好，可以起到美容護膚的效果。鵪鶉蛋不僅可以直接食用，口感比較清香，具有雞蛋特有的香味，還可以將鵪鶉蛋在炒鍋中小火慢煎，煎至鵪鶉蛋兩面金黃，就會有一種雞蛋烤焦以后的焦香味道，食用口感更加驚艷。營養價值 鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補充氣血益血，強筋健體。適用人群 一般人均可食用。