排煙工程可以說是餐飲業(yè)中不可或缺的一項設(shè)備，其作用是將廚房中產(chǎn)生煙霧和油煙排出室外，保持廚房內(nèi)的空氣清新，保障員工和食客健康。在設(shè)計廚房排煙系統(tǒng)之時，不僅要考慮其功能和效率，還要考慮維護(hù)和保養(yǎng)問題，從而確保設(shè)備長期穩(wěn)定運行。那么，廚房排煙設(shè)計中維護(hù)時需注意什么？

廚房排煙設(shè)計中維護(hù)時需注意什么？

1、安裝維護(hù)人員需培訓(xùn)：

在安裝排煙設(shè)備之時，安裝維護(hù)人員需要受到培訓(xùn)，掌握設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)方法。他們需要了解設(shè)備結(jié)構(gòu)和工作原理，以便在出現(xiàn)故障時能進(jìn)行及時的維修。

2、清潔排煙設(shè)備：

排煙設(shè)備中非常容易積聚油污和灰塵，這些油污和灰塵會影響到排煙設(shè)備運行效率且也會引起安全隱患。因此，清潔排煙設(shè)備也是非常重要的。在清潔排煙設(shè)備只時，應(yīng)使用清洗劑，而不是普通清潔劑。定期的清洗排煙管道，也是保持排煙設(shè)備運行效率重要措施。

排煙工程新風(fēng)系統(tǒng)的組成基本上分為三部分：新風(fēng)機、管道、通風(fēng)口/罩。新風(fēng)系統(tǒng)通過排風(fēng)和送風(fēng)管道實現(xiàn)室內(nèi)外空氣循環(huán)，并凈化進(jìn)風(fēng)，實現(xiàn)充分的全熱交換。新風(fēng)系統(tǒng)一般有送風(fēng)口和回風(fēng)口。新風(fēng)機的工作過程是從室外抽取空氣，然后通過機器過濾，然后通過室內(nèi)管道輸送，通過送風(fēng)口輸送到我們房間的各個區(qū)域。這就是整個新風(fēng)系統(tǒng)的組成。

3、通風(fēng)系統(tǒng)是通過換氣稀釋或消除通風(fēng)來控制空氣污染物的擴散和危害，從而保證室內(nèi)外空氣環(huán)境質(zhì)量。一般來說，通風(fēng)系統(tǒng)為了實現(xiàn)通風(fēng)的功能，包括一整套設(shè)備，包括進(jìn)風(fēng)口、出風(fēng)口、送風(fēng)管、風(fēng)機、冷暖、過濾器、控制系統(tǒng)和通風(fēng)設(shè)備等。

4、通風(fēng)系統(tǒng)分許多種類。例如，根據(jù)通風(fēng)系統(tǒng)的功率，可將其分為自然通風(fēng)和機械通風(fēng)。如果按通風(fēng)范圍劃分，通常分為通風(fēng)和局部通風(fēng)。如果按氣流方向劃分，可分為送風(fēng)、排風(fēng)等；如果按通風(fēng)設(shè)備劃分，可分為通風(fēng)柜、原子吸收罩、萬向排氣罩等。

排煙工程因為消防排煙主要是通過管道來進(jìn)行排煙，所以對于排煙管道安裝有一定的要求。我們上期說過消防排煙風(fēng)管的安裝規(guī)范，今天來說一下消防排煙管道安裝要求？

1、風(fēng)管及部件安裝前，清除內(nèi)外雜物及污垢并保持清潔。安裝風(fēng)管時，為安裝方便，在條件允許的情況下，盡量在地面上進(jìn)行連接，一般接至10～12m長左右。

2、風(fēng)管法蘭墊料按系統(tǒng)進(jìn)行選用。空調(diào)、通風(fēng)風(fēng)管采用厚度為3mm的8501密封膠帶密封，排煙系統(tǒng)風(fēng)管采用石棉橡膠板作為法蘭墊料。

排煙工程煙道必須在樓板處接縫安裝，上下管道之間的接縫用水泥砂素灰做好密封，管道與樓板間隙用C20細(xì)石混凝土填塞，并澆注C20混凝土坎（坎厚80，坎頂標(biāo)高較廳房樓板標(biāo)高高200），每層排風(fēng)道要做承托處理（煙道下端預(yù)埋鐵件，在樓板處焊接角鋼承托）

4、煙道安裝后，必須用C20細(xì)石混凝土灌實煙道與墻面的間隙，如間隙過小，則應(yīng)在安裝煙道前，將墻面抹灰，防止煙道萬一漏煙串過墻面。

5、煙道由下向上逐層安裝，特別要注意核對煙道型號和樓層。嚴(yán)格按產(chǎn)品型號代號的標(biāo)記，按順序安裝，安裝時不能錯裝。