阿膠糕做完以后多久可以切

放置一晚上。

剛熬好的阿膠糕是呈液態(tài)的，這時(shí)候并不能進(jìn)行切塊。因此一般建議熬好的阿膠糕先在室溫下放置一晚上，如果室溫較高的話建議將其放入冰箱中冷藏放置，這樣放置一晚上的話阿膠糕就能較好的凝固，等其凝固之后再將其切成小塊即可。

阿膠糕拉絲說明什么

正常現(xiàn)象。

阿膠糕是以驢皮為原材料制作而成的，而驢皮當(dāng)中含有大量的膠質(zhì)成分，所以這樣熬出來的阿膠糕就會(huì)有很長很潤的拉絲，屬于正常現(xiàn)象，且有拉絲的話說明阿膠糕的品質(zhì)比較的好。如果買來的阿膠糕沒有拉絲現(xiàn)象的話則可能是品質(zhì)有問題，或者是在熬煮的時(shí)候有操作不當(dāng)?shù)牡胤剑虼艘嗉幼⒁狻?/p>

自己做的阿膠糕怎么保存

密封冷藏保存。

阿膠糕中含有大量的碳水化合物、脂肪以及蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，且自己在熬制阿膠糕的時(shí)候一般都不會(huì)加防腐劑，所以在保存的時(shí)候一定要格外注意，不然稍微保存不當(dāng)?shù)脑捑秃苋菀鬃躺?xì)菌變質(zhì)。自己做的阿膠糕的話建議最好是能先將其用真空包裝袋裝好，然后再放入冰箱中冷藏保存，這樣才能保存的比較久。

阿膠糕為什么要加黃酒

1.阿膠本身帶有一股腥味，在熬阿膠糕的時(shí)候如果能加一點(diǎn)黃酒的話就能夠起到一定的去腥作用，并且還能使阿膠糕帶有一股黃酒的醇香味使得阿膠糕口感更好。

2.黃酒還能夠幫助促進(jìn)阿膠糕的藥效揮發(fā)，因此在熬阿膠糕的時(shí)候如果能用黃酒泡一下的話能夠起到更好的滋補(bǔ)效果