1、釀酒發酵罐：針對大中型釀酒廠一般會制做發酵池，以作糧食發酵的用處，小釀酒廠能夠挑選發酵缸等發酵器皿；

2、粉碎機：除開稻米之外，其他糧食在發酵以前必須粉碎，糧食粉碎之后與酵母充足觸碰，便于糧食發酵勻稱、發酵完全。提議眾多盆友粉碎機在本地農業生產資料銷售市場選購，以降低運輸費等多余支出。也可找別人委托粉碎。

3、囊就蒸鍋：實際上便是白酒蒸餾機器設備，將發酵好的酒醅倒進在其中，隨后外源性加溫，因為各種各樣化學物質的不一樣，促使酒醅中的酒精、水及其各種各樣有機化合物水蒸氣蒸餾分離出來。機器設備按材料歸類，一般分成不銹鋼板白酒設備。

4、過濾設備：米酒出后務必歷經過慮才能夠售賣，散白酒一般挑選催陳過濾機就可以，罐裝酒要挑選催陳過濾設備、凹凸棒土過濾機及高精密過濾設備就可以。

釀酒蒸鍋選擇釀酒的設備容量大小，可以根據需求進行選擇；避免選擇有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發酵，判斷釀酒設備是否有壓力可以通過兩點來判斷：通氣導管直徑大小，管口是否逐漸變小。

我們在選擇釀酒蒸鍋的時候需要根據自己的實際需求選擇，只有這樣才更有利于我們的使用，后續在使用過程中要按照規范進行，降低故障的發生概率。

選擇釀酒的設備容量大小，可以根據需求進行選擇；避免選擇有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發酵，判斷釀酒設備是否有壓力可以通過兩點來判斷：通氣導管直徑大小，管口是否逐漸變小。值得一提的是：釀酒蒸鍋是不容易糊鍋的。針對大部分本人創業人來講，家中是比較好的，尋找一個簡易的有有著全部的可以那便是再但是的咯。那樣的家庭裝制酒設備商品一般更劃算，又有利于了解。選擇釀酒的設備容量大小，可以根據需求進行選擇；避免選擇有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發酵，判斷釀酒設備是否有壓力可以通過兩點來判斷：通氣導管直徑大小，管口是否逐漸變小。釀酒蒸鍋歸類有多種多樣，這兒依照其主要用途分成：

1、釀酒蒸鍋指的是臥式儲罐埋沒深層超出罐的一半，臥式儲罐內*油面液位儀比相鄰地區低標不出1m的臥式儲罐

2、埋地臥式釀酒蒸鍋地底臥式儲罐指的是罐里油面液位儀小于相鄰地區的低標*0．1m，且罐頂部填土薄厚不小于0．5m的臥式儲罐。這類臥式儲罐耗損低，起火的危險因素小。

釀酒技術中非常重要的內容就是蒸餾，在在蒸餾過程中階段應采用大火，把酒頭蒸出來；第二階段火力要平、穩，關閉鼓風機，緩氣蒸餾，注意這個階段火候不要太急。第三階段火要大，因酒尾含有高沸點物質只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有機酸、雜醇、脂類會大量的蒸出.這些物質，在白酒中起到重要呈香呈味作用，適當的存在是有助于提高酒質的，但是過多和過于單調的混入酒體，會嚴重拖垮酒質，甚至于會對人體造成傷害。

蒸餾進行到此時，從出酒的氣味、口味和外觀上可以很明顯的分辨，其氣味開始有酸味、酒糟味、怪味;其口感開始出現過酸、苦、澀等，外觀上酒體開始出現渾濁，不透徹。因此就要及時去尾，截去酒尾，防止尾酒過多的混入原酒中，以保證原酒質量。其硬性標準為，高粱酒整體截酒酒度在65度左右，其后就是酒尾;米燒酒整體截酒酒度在55度左右，其后就是酒尾。

隨著釀酒工藝技術的廣泛傳播，很多人在創業時將目標放在了釀酒設備上，可是對于酒液來說，它屬于食品范圍內，與健康有直接關系，因此，在釀制之前需要對釀酒設備進行消毒，使細菌控制在一定范圍內，讓釀酒蒸鍋制造廠家生產出的酒液口感更好！現在就一起來了解下新的白酒釀酒蒸鍋制造在使用前要做哪些工作吧。

1.釀酒設備在安裝前先進行消毒

釀酒蒸鍋制造在安裝前一定要用清水對設備進行清洗消毒，保證釀酒過程的基礎安全性。

2.釀酒設備使用前需要用蒸汽進行再次消毒

安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用設備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至Z高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至Z高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于Z低水位線，如果發現水位快要接近Z低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

4.蒸汽柜避免無水空燒

有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經被燒完，這個時候會出現無水空燒的情況，這樣不僅對設備是損耗，而且可能引發火災。所以，大家一定要注意這一點。

5.蒸酒之后須要進行排水排糟清洗設備

要養成一個良好的習慣：每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對釀酒蒸鍋制造進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。